Mazurek

Ciasto nie tylko na święta. :) Lekki, kokosowo-makowy spód i domowy budyń robią swoje.
 Przepis maminy - najlepszy.

Składniki:

Na spód:

• 6 białek
• 1 szkl. cukru
• 20 dag wiórków kokosowych
• 15 dag suchego maku

Masa budyniowa:

• 6 żółtek
• 05, l mleka
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 3/4 szkl cukru
• 1 masło
• 1 opakowanie cukru wanilinowego (opcjonalnie) 

Wierzch:

• duża paczka herbatników
• mocna herbata
• 20 ml wódki

Polewa:

•  1/2 kostki masła lub margaryny
• 3-4 czubate łyżki cukru pudru
• 3 łyżki kakao
• 2 łyżki mleka
• 2 łyżki wiórków kokosowych

Spód - co i jak?

1. Białka ubijamy na sztywno, dosypując w trakcie cukier.
2. Po ubiciu dodajemy delikatnie mieszając wiórki kokosowe i mak.
3. Ciasto wykładamy do blachy nasmarowanej masłem i podsypanej bułką tartą.
4. Pieczemy 15-20 min w 220 stopniach. Trzeba pilnować ciasto, a najlepiej sprawdzić je już po 10-12 minutach, czy się zrumieniło. 

Masa budyniowa - co i jak?

1.  Część mleka (ok. 3/4) zagotowujemy z cukrem, aż do rozpuszczenia się cukru.
2. Resztę mleka roztrzepuję z żółtkami i dodaję mąkę, przesiewając przez sitko. W masie nie mogą pozostać grudki.
3. Masę z żółtek wlewam do gotującego się mleka i mieszam, aż zgęstnieje (jeśli nie udało się usunąć wszystkich grudek w masie z żółtek, to możemy dodać ją do mleka przez małe sitko).
4. Dajemy budyniowi przestygnąć, a międzyczasie miksujemy lekko masło (na piórko).
5. Wystudzony budyń dodajemy do masła, dalej lekko miksując do uzyskania jednolitej masy.
6. Masę wykładamy na wcześniej upieczony spód.

Po lewej budyń kupny, a po prawej - domowy, na jajkach. Różnica nie tylko w kolorze, ale i smaku.

Wierzch - co i jak?

1. Zaparzamy mocną herbatę, dodajemy wódkę i zostawiamy do przestygnięcia.
2. Następnie namaczamy herbatniki i układamy ciasno na masie budyniowej

 Polewa - co i jak?

1. Rozpuszczamy masło z cukrem pudrem w rondelku.
2. Następnie dodajemy mleko i kakao i energicznie mieszamy.
3. Polewamy masą nasze ciasto.
4. Posypujemy wiórkami kokosowymi.