Makowiec nie tylko na Święta

Z okazji Świąt, które zbliżają się wielkimi krokami postanowiłam, podzielić się przepisem na makowiec, który stanowi kompilację kilku innych przepisów i moich wymysłów. Zatem do roboty!

 

Z podanych proporcji wyjdą aż trzy makowce. Chociaż raz wyszedł mi jeden... ogromny!

Na początku warto zacząć od przygotowania maku do masy - należy go ugotować i ostudzić.

Jeśli każemy ciastu drożdżowemu rosnąć zbyt długo,  to po upieczeniu będziemy czuć zbyt intensywnie drożdże.

CIASTO - cz. 1

Składniki:

• 3 szkl. mąki pszennej plus 1/2 szkl. do podsypywania
• 180 ml mleka
• 150 g margaryny lub masła
• 6 żółtek - białka przydadzą się do masy makowej
• 6 łyżek cukru
• 1,5 łyżki oleju
• 0,5 łyżeczki soli
• 1,5 łyżki spirytusu albo rumu, albo wódki
• 1 duże opakowanie cukru waniliowego
• 45 dag drożdży

Co i jak?

1. Przygotowujemy rozczyn:  drożdże i 1 łyżkę cukru rozpuszczamy w 100 ml letniego mleka. Odstawiamy na 15 min, żeby sobie nasz rozczyn popracował.
2.  Do gotowego rozczynu dodajemy wszystkie składniki. Uwaga: margarynę rozpuścić i dodać na koniec - nie może też być zbyt ciepła. 
3. Ciasto odstawiamy na 40 min do wyrośnięcia i zabieramy się za masę makową. :) 

MASA MAKOWA

Składniki:

• 800 g suchego mielonego maku*
• 170 g brązowego lub drobnego białego cukru (opcjonalnie można dać ok. 1/2 szkl. miodu)
• 200 g rodzynek
• 100 g posiekanych orzechów włoskich
• 50 g posiekanych migdałów (ja rozdrabniam płatki migdałowe) 
• 5 łyżki miodu
• 3 łyżeczki aromatu migdałowego
• 1,5 łyżeczki cynamonu
• 3 łyżki masła
• 6 białek, które zostały nam z ciasta

* Ja takowy zakupiłam w Lidlu - gotowy zmielony mak. :)

Co i jak?

1. Mak zalewamy wodą do całkowitego pokrycia i gotujemy do momentu wrzenia. Potem studzimy.
2. Wystudzony mak odciskamy przez gazę lub czystą ściereczkę.
3. Dodajemy bakalie, roztopione masełko i 100 g cukru.
4. Białka ubijamy na sztywno z odrobiną soli (coby się lepiej ubijało) i resztą cukru.
5. Masę delikatnie dodajemy do ubitych białek, mieszamy i viola! Gotowe.

CIASTO - cz. 2

1. Pięknie wyrośnięte ciasto ponownie zagniatamy. Porządnie, aż przestanie się lepić
2. Dzielimy całość na trzy równe części. 
3. Wydzielony kawałek rozwałkowujemy na 0,5 centymetrowej grubości prostokąt i wykładamy naszą masę. Uwaga: zostaw po ok. 1,5 cm wolnej przestrzeni między masą a krawędzią.
4. Delikatnie zawijamy makowiec w rulon, pamiętając o zaginaniu boków do środka.
5. Ciasto układamy w prostokątnej formece na papierze do pieczenia.
6. Pieczeny w 180-190 stopniach przez 30-40 min

Kiedy makowiec już się upiecze i ostygnie wypadałoby go ozdobić. Ja używam w tym celu lukru i kandyzowanej skórki pomarańczy.

LUKIER:

• 1/2 szkl. cukru pudru
• 3 łyżki gorącej wody

Wodę i cukier puder rozcieramy na gładką masę i polewamy makowce. Następnie posypujemy wyżej wspomnianą skórką pomarańczową. :)

Makowiec wychodzi niemal taki jak u babci. :)

Dodatkowo samą masę makową można przechowywać do około 5 dni w lodówce, ale oczywiście bez dodanych białek.